Соковиті курячі котлети з сиром і вареними яйцями: ділимося рецептом оригінальної страви

Шукаєте ідею для смачної домашньої вечері, яка одночасно виглядає святково та готується відносно просто? Ось варіант, що поєднує класичну українську кухню з невеликим гастрономічним «фокусом»: м'яка оболонка і ситна начинка — саме те, що робить страву особливо бажаною на сімейному столі. У статті розповімо, як крок за кроком приготувати соковиті курячі котлети з сиром і вареними яйцями, поділимося підказками щодо вибору інгредієнтів і варіаціями для різного смаку.

Інгредієнти та пропорції

Для близько 8 котлет середнього розміру вам знадобиться приблизно 600–700 г курячого фаршу середньої жирності. Щоб фарш був ніжним, додайте 2–3 столові ложки вершків або трохи молока — це робить текстуру ніжнішою і допомагає зберегти соковитість під час смаження. Одна сире яйце для зв’язки фаршу, а у начинку піде 3–4 варені яйця, дрібно нарізані. Для сирної частини використайте 100–150 г твердого або напівтвердого сиру — вибирайте сорт з низькою вологістю, якщо не хочете надто текучої начинки, або більш м’який, якщо прагнете тягучості усередині котлет. Додатково: 1 середня цибулина, 2 зубчики часнику, сіль, перець, улюблені зелень та спеції, панірувальні сухарі або борошно для обвалювання і олія для смаження.

Ключ до успіху — баланс вологи в начинці й фарші. Якщо фарш занадто сухий, додайте ще трохи вершків або одного сирого яйця; якщо занадто рідкий — додайте трохи панірувальних сухарів чи манної крупи, але не перестарайтеся, щоб котлети не стали жорсткими.

Покрокове приготування

1. Підготовка фаршу: якщо куплений фарш має великі шматочки, швидко прокрутіть його або протріть через сито, щоб отримати однорідну структуру. Додайте дрібно нарізану цибулю, пресований часник, одне яйце, вершки або молоко, сіль, перець і порубану зелень. Перемішуйтe фарш руками, але не надто довго — це допоможе зберегти легкість котлет.

2. Начинка: дрібно посікти варені яйця, змішати їх із тертим сиром. За бажанням можна додати трохи майонезу або сметани для кращої зв’язки. Начинка має бути щільною, щоб під час формування котлет вона не витікала, але водночас досить вологою для приємної текстури.

3. Формування котлет: змочіть руки холодною водою, відщипніть порцію фаршу, сформуйте тонкий «корж», покладіть в середину 1–2 столові ложки сирно-яєчної начинки і обережно накрийте другим шаром фаршу. Ретельно защипніть краї та наддайте котлеті акуратної овальної або круглої форми. Щоб отримати соковиті курячі котлети, не залишайте в начинці великі пустоти.

4. Термічна обробка: котлети можна обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків, потім під кришкою довести до готовності ще 6–8 хвилин. Альтернативно — запікати при 180–190°C близько 20–25 хвилин: так вийде менш жирна, але не менш смачна страва. Перед обсмаженням обваляйте котлети в борошні або сухарях для хрусткої скоринки.

5. Подача: дайте котлетам постояти 3–5 хвилин після приготування, щоб соки рівномірно розподілилися. Подайте з картопляним пюре, овочевим салатом або свіжим хлібом. Прикрасити можна зеленню та часточками лимона — для свіжого акценту.

Поради, варіації та зберігання

Щоб додати страві характеру, спробуйте кілька простих варіантів: підкладіть у начинку трохи нарізаної шинки або обсмажених грибів, додайте трохи гострого сиру для пікантності або приправте фарш гірчицею і копченими спеціями. Для дієтичного варіанту запікайте без панірування або використовуйте антипригарну сковороду з мінімальною кількістю олії.

Готові котлети зберігаються в холодильнику в герметичному контейнері 2–3 дні. Для заморозки краще охолодити котлети, упакувати порційно і покласти в морозильну камеру — зберігати можна до місяця. Розморожувати поступово в холодильнику, а потім довести до готовності в духовці або на сковороді, щоб відновити хрустку скоринку.

Цей рецепт поєднує простоту домашнього приготування з насиченим смаком: додавання вершків у фарш робить котлети ніжнішими, а начинка з сиру і варених яєць забезпечує ситість і приємну текстурну контрастність. Експериментуйте з пропорціями і спеціями, щоб знайти свій улюблений баланс і зробити страву родинною класикою.